ESSERI UMAMI - ALLA SCOPERTA DEL GUSTO

MENO CONOSCIUTO

Libro Esseri umami. Alla scoperta del gusto meno conosciuto di Davide Risso
Trama libro
Spesso associato alla cucina asiatica, a un immaginario esotico e lontano, l'umami è il quinto gusto che rende tutto più... delizioso. Come riconoscerlo anche negli ingredienti e nei prodotti della nostra tradizione culinaria? Quali sono le sue radici storiche nelle scienze del gusto e della nutrizione? E in che modo si è diffuso anche in Occidente? Dal dashi giapponese fino ai dadi da brodo, Esseri umami è un saggio che attraversa scienza, linguistica, cultura e gastronomia per raccontare l'umami in tutte le sue dimensioni. Tra ingredienti, parole e gesti quotidiani, è un racconto sorprendente e documentato che ci invita a riconsiderare il nostro modo di parlare e pensare al gusto.

Esseri umami. Alla scoperta del gusto meno conosciuto
di Davide Risso
Editore : Topic
Data di Pubblicazione:
8 aprile 2026
EAN : 9791281608566
Pagine : 192
Formato : rilegato
Argomento : Cibo e società