ESSERI UMAMI - ALLA SCOPERTA DEL GUSTO

MENO CONOSCIUTO

Libro Esseri umami. Alla scoperta del gusto meno conosciuto di Davide Risso Trama libro Spesso associato alla cucina asiatica, a un immaginario esotico e lontano, l'umami è il quinto gusto che rende tutto più... delizioso. Come riconoscerlo anche negli ingredienti e nei prodotti della nostra tradizione culinaria? Quali sono le sue radici storiche nelle scienze del gusto e della nutrizione? E in che modo si è diffuso anche in Occidente? Dal dashi giapponese fino ai dadi da brodo, Esseri umami è un saggio che attraversa scienza, linguistica, cultura e gastronomia per raccontare l'umami in tutte le sue dimensioni. Tra ingredienti, parole e gesti quotidiani, è un racconto sorprendente e documentato che ci invita a riconsiderare il nostro modo di parlare e pensare al gusto. Esseri umami. Alla scoperta del gusto meno conosciuto di Davide Risso Editore : Topic Data di Pubblicazione: 8 aprile 2026 EAN : 9791281608566 Pagine : 192 Formato : rilegato Argomento : Cibo e società